RECETTE DU TIRAMISU GLACÉ AUX PÊCHES
Ingrédients :
- 8 pêches jaunes ou 2 boites de pêches au sirop)
- 500g de mascarpone
- 6 oeufs
- 100g sucre de canne
- 1 c à s d’amaretto
- 20 biscuits boudoirs
- 2 c à s de pistaches décortiquées non salées
Préparation :
- Eplucher les pêches et coupez les en deux, en récupérant le jus écoulé ou égoutter les pêches au sirop en conservant le jus). Découper 6 pêches en lamelles et le reste en dès.
- Clarifier les oeufs. Fouettez les jaunes longuement avec le sucre puis incorporez le mascarpone et l’amaretto en continuant à fouetter. Monter les blancs en neige et intégrés-les délicatement à la préparation.
- Chemisez un moule à cake de film alimentaire.
- Disposez dans le fond des lamelles de pêches puis une couche de crème puis une couche de biscuits imbibés de sirop de pêche.
- Mélangez le reste de la crème avec les pêches en dès et répartissez dans le moule.
- Terminez par une couche de biscuits imbibés de sirop de pêche.
- Filmez et placer au congélateur 24H minimum.
- Sortez 1h avant de servir, démoulez et ôtez le film.
- Décorez avec les pistaches concassées et placer au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
Un peu de gourmandise tout de même, de fruité et de fraicheur
Bonne dégustation à bientôt.
